Mangkuk Ragout Jamur
Bahan-bahan
BAHAN KULIT
Tepung Beras
|
90 gram
|
Maizena
|
25 gram
|
Terigu
|
75 gram
|
Baking powder
|
1/4 sdt
|
Garam
|
1/2 sdt
|
Telur
|
2 butir
|
Air
|
160 ml
|
BAHAN ISI
Daging sapi giling
|
100 gram
|
Bawang bombay ,cincang halus
|
1/4 buah
|
Bawang putih, cincang halus
|
2 siung
|
Jamur kancing , iris tipis
|
7 buah
|
Daun bawang , iris halus
|
1/2 batang
|
Garam
|
1/4 sdt
|
Merica bubuk
|
1/4 sdt
|
Saus tiram
|
1/2 sdm
|
Minyak goreng untuk menumis
|
2 sdm
|
Minyak goreng
|
1 kg
|
Terigu
|
70 gram
|
Susu cair
|
280 ml
|
Langkah
1.
Aduk bahan kulit sampai rata, sisihkan.
2.
Celupkan cetakan kue fritur ke dalam minyak
goreng panas, diamkan selama kurleb 3-5 menit . Angkat lalu celupkan bagian
cangkang/luar cetakan ke dalam adonan kulit ..Angkat dan goreng sampai mengeras
dan terlepas sendiri, dan matang , angkat. Tiriskan.
3.
Buat isi, tumis bawang bombay dan bawang putih
hingga harum. Tambahkan daging giling dan jamur lalu aduk sampai berubah warna.
Sisihkan.
4.
Buat ragout: sangrai tepung terigu dengan api
kecil sampai matang. Lalu biarkan sampai dingin. Setelah dingin, tuangkan susu
cair ke terigu, aduk rata. Tuang adonan ini ke tumisan daging dengan penyaring
supaya tidak bergumpal.
5.
Bumbui daun bawang, garam, merica, dan saus
tiram, masak sampai bumbu meresap dan adonan mengental. Masukkan bahan isi ke
dalam mangkuk yang sudah matang, sajikan.
